第8回 全日本最優秀ソムリエコンクール優勝
第４回 A.S.I.アジア･オセアニア最優秀ソムリエコンクール優勝

シェフソムリエ 岩田 渉　Wataru Iwata　

THE THOUSAND KYOTOが提唱する『食の魅力体験』を最上のものとするために、ワインだけでなく、食前のカクテルや食中の日本酒、食後に楽しむブランデーなど、トータルでドリンクメニューを監修・コーディネート。シェフ達の料理を更なる美味しさへと昇華させるとともに、ドリンクを通しての「ゲスト一人ひとりに寄り添う、おもてなし」で、ホテルコンセプト“パーソナル・コンフォート”を体現するひとときを提供していく。

■主な受賞歴
2017年「第8回全日本最優秀ソムリエコンクール」優勝。
2018年「第4回A.S.I.アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール」優勝。
2019年 ベルギー開催「第16回A.S.I.世界最優秀ソムリエコンクール」では、
　　　 アジア・オセアニア代表として出場し準決勝進出を果たす。
2020年 ゴ・エ・ミヨ「ベストソムリエ賞」を受賞。
2021年「ルイナール ソムリエチャレンジ2021」優勝。

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＊ フランチャコルタ・グランデ・キュヴェ・アルマ・ブリュット　NV　

シャンパーニュを上回る稀少性と、果実の清純さを備えたイタリア最高峰のスパークリングワイン、フランチャコルタ。ベラヴィスタは、そのフランチャコルタの中でも特に良質で、世界でも高く評価されている名門で、ミラノ・スカラ座のオフィシャルサプライヤーとしても知られている。 そんなベラヴィスタのスパークリングワインの中で最も人気のキュヴェが「フランチャコルタ・グランデ・キュヴェ・アルマ・ブリュット」。多彩な要素をもった表情豊かなこのスパークリンワインはまさにパーティにはうってつけの一本。オレンジのラベルもその華やかな雰囲気を盛り上げる。

＊グリーンホフ・ヴィンヤード ホープ・ヴィンヤード リースリング 2014

「サニーネルソン」と呼ばれるほど、太陽の豊かな恩恵をうけるニュージーランドの南島の北部に位置するネルソンに設立されたグリーンホフ・ヴィンヤード。 品質の高い果実を育てるというシンプルな哲学を一貫して守りながら、除草剤、殺虫剤、殺菌剤、可溶性肥料などは一切しようしないオーガニック農法でブドウを育てている。 アロマティックなブドウ品種の代表であるリースリングという品種から、フレッシュで活力感あふれるワインを造っている。

＊ ドメーヌ ダヴィド デュバン ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ ”ルイ　オーギュスト” 2019 　

ダヴィド・デュバン氏は1971年生まれ、ブルゴーニュの醸造家で注目度がNo.1と言える実力派の造り手。ワイン造りにおいてはブドウ栽培に最も力を注ぎ、2010年には有機栽培認証を取得。 細心の注意を払いながら、醸造のテクニックに頼らずにブドウ本来が持ち合わせるポテンシャルを引き出し、バランスのとれた味わいのワインを造ることをモットーにする。 近年高騰するブルゴーニュのピノ・ノワールの中において、お求めやすい価格にてそのワインを楽しむことができる、ワイン好きへおすすめの一本。